Consommation. 89 millions de litres, 10 000 tonnes, jusqu'à 1,2kg… Les chiffres impressionnants derrière les fromages AOP de Normandie

Du 11 au 18 octobre 2025, la Semaine des Fromages AOP de Normandie débarque à Paris. Dans 55 fromageries de la capitale, les stars seront le camembert, le livarot, le neufchâtel et le pont-l'évêque. Dégustations, animations, découvertes… l'occasion unique de croquer dans des siècles de savoir-faire. En attendant, les fromages AOP de Normandie nous ont partagé quelques chiffres… impressionnants.

Près de 89 millions de litres de lait pour faire fondre la France

Chaque année, ce sont près de 89 millions de litres de lait qui sont transformés pour produire les quatre fromages AOP de Normandie. Une ressource précieuse, issue principalement de la race normande, réputée pour la richesse de son lait. Cette matière première d'exception alimente une filière qui ne cesse de défendre ses savoir-faire.

446 fermes mobilisées dans toute la Normandie

Derrière chaque bouchée de camembert ou de neufchâtel, il y a un éleveur, souvent passionné, parfois depuis plusieurs générations. 446 fermes sont aujourd'hui engagées dans la production de lait destiné aux AOP normandes. Un maillage local fort, indispensable pour préserver la typicité des produits et la vie des territoires.

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5 340 tonnes de camembert AOP de Normandie écoulées en 2024

C'est le poids d'un éléphant multiplié par 800. Avec 5 340 tonnes vendues, le camembert de Normandie reste la star incontestée. Ce fromage au lait cru, moulé à la louche, est produit à partir de 52 millions de litres de lait, soit environ 21 millions de camemberts AOP chaque année.

1,2kg : le poids du plus gros livarot

Appelé le "Colonel" en raison de ses cinq bandelettes, le livarot se décline aussi dans un grand (gros) format : 1,2 kilo. Il faut 5 litres de lait pour produire un seul fromage. En 2024, 674 tonnes de livarot ont été vendues, issues de 68 fermes situées au cœur du Pays d'Auge.

2 127 tonnes de pont-l'évêque : la forme carrée a la cote

Carré mais jamais banal, le pont-l'évêque pèse lourd dans la balance normande avec 2 127 tonnes écoulées l'an dernier. Il mobilise 18,5 millions de litres de lait et fait appel à 318 fermes. Dix transformateurs s'occupent de le façonner dans le respect des traditions, pour en faire un incontournable de la gastronomie locale.

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1 575 tonnes de neufchâtel, le fromage cœur à prendre

Moins connu mais tout aussi authentique, le neufchâtel séduit avec sa forme en cœur. En 2024, 1 575 tonnes ont été produites à partir de 11,4 millions de litres de lait. Il est l'un des plus anciens fromages français, et son territoire de production reste concentré autour de Neufchâtel-en-Bray, en Seine-Maritime.

Une filière qui fait vivre 1 810 personnes

Avec 1 810 emplois directs, dont 63% dans la production de lait, les fromages AOP de Normandie ne sont pas seulement bons à déguster : ils font vivre toute une région. De la traite à l'affinage, chaque étape est entre les mains de passionnés qui œuvrent pour maintenir vivante une tradition agricole et gastronomique.