Bonne table à Caen. L'Atrium, nouvelle adresse, même recette

C'est jour de marché à Merville-Franceville, alors que je pousse les portes de l'Atrium, nouveau restaurant près de la plage. Les habitués du quartier du Vaugueux à Caen y retrouveront quelques figures : celles de Rodolphe Dupuis, gérant en salle, de Dominique Paz, sa conjointe, derrière le bar, ou encore François Blestel, plus discret puisque derrière les fourneaux. Ces trois larrons faisaient fonctionner L'Avenue 21 il y a encore quelques mois. Mais après une envie de se rapprocher de la côte, et une opportunité en or, le gérant a investi dans ce lieu à la décoration épurée et boisée, doté d'une grande terrasse qui peut accueillir une quarantaine de couverts, autant qu'en salle.

"Nous avons gardé le même esprit, puisque le chef est identique : nous faisons du circuit court et des plats de saison. Nous avons raccourci légèrement la carte, ce qui permet de plus imposer nos idées", pose Rodolphe Dupuis.

Les habitués répondent à l'appel

Plein d'appétit, je m'attaque à la carte. D'appétissants plats à 18€ me font de l'œil, mais ce midi, je vais opter pour la formule déjeuner, "qui change chaque lundi", à 16,50€ pour une entrée et un plat. Comptez 20€ pour y ajouter un dessert. Cette semaine c'est un crumble fraise-rhubarbe.

Je débute par des œufs fermiers mayonnaise, avant d'écarter le plat à base de viande pour choisir la version avec du poisson : un feuilleté de lieu noir à la crème ciboulette et légumes. La cuisson est parfaite, l'assaisonnement aussi, et je me surprends à aimer des légumes qui m'auraient sans doute repoussé normalement.

Feuilleté de lieu noir à la crème ciboulette.

Je ne suis visiblement pas le seul client conquis, puisque depuis deux mois, "ça se passe super bien". Dominique Paz se réjouit d'ailleurs de revoir "tous les jours des anciennes tables de L'Avenue 21". Si vous aimiez cette ancienne adresse, vous ne serez sans doute pas déçu par la nouvelle.

Pratique. L'Atrium, 42 avenue de Paris à Merville-Franceville-Plage. Ouvert midi et soir du jeudi au lundi. 02 31 94 54 20.