Au Donjon, table gastronomique d'Etretat, un chef étoilé peut en cacher un autre. Actuellement, c'est Gabin Bouguet qui est en cuisine dans le célèbre restaurant, auréolé d'une étoile au guide Michelin depuis 2021. Mais à partir de ce jeudi 11 janvier, il accueille également le chef rouennais Rodolphe Pottier.
Ce dernier, natif d'Evreux dans l'Eure, s'est fait remarquer dès 2015 en ouvrant son premier restaurant à Rouen, baptisé Rodolphe, récompensé deux ans plus tard d'une étoile au guide Michelin. Contraint de fermer après la crise sanitaire, il a rouvert en 2022, en binôme avec son frère Jordan, un nouvel établissement à Rouen, Pottier Frères.
Les deux chefs aux commandes en février
Au Donjon, c'est une période de transition qui s'ouvre. "Nous rouvrons exclusivement le restaurant gastronomique pour quelques dates en janvier, puis nos clients pourront bénéficier de repas étoilés à quatre mains menés par Gabin Bouguet et Rodolphe Pottier, tout le mois de février", indique Omar Abodib, propriétaire du Donjon Domaine Saint-Clair, évoquant "une transition fondée sur des principes qui nous sont chers depuis de nombreuses années : la bienveillance, l'accompagnement, la transmission et le partage". Le Rouennais prendra ensuite seul les rênes de la cuisine du Donjon à partir du mois de mars.
Interrogé, Gabin Bouguet n'a pour l'instant pas souhaité en dire plus sur son avenir.
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