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Boulangerie-pâtisserie. Jean-François Feuillette en dédicace à Deauville… Et bientôt au Havre

Economie. Jean-François Feuillette, fondateur des boulangeries du même nom, était à Deauville, jeudi 22 mai, à l'occasion de la sortie de son livre de recettes consacrées au goûter. Le boulanger entrepreneur se rendra bientôt au Havre, pour l'ouverture d'une deuxième boutique dans l'agglomération.

Boulangerie-pâtisserie. Jean-François Feuillette en dédicace à Deauville… Et bientôt au Havre
Jean-François Feuillette dévoile près de cinquante recettes dans son dernier ouvrage. - Tendance Ouest

Son nom évoque la gourmandise… Jean-François Feuillette, fondateur des boulangeries éponymes, était de passage à Deauville, jeudi 22 mai, pour présenter son dernier livre, C'est l'heure du goûter. Près de cinquante recettes, dont les grands incontournables qui réveillent des souvenirs d'enfance.

Marbré, gaufres, pâte à tartiner…

"Par exemple, le marbré, que je faisais avec ma sœur. Je préparais la pâte vanille, elle la pâte au chocolat… C'est un cake hyperfacile à faire et qui embaume toute la maison", sourit le boulanger-pâtissier. On y retrouve aussi la tarte fine aux pommes, le gâteau au yaourt, les palmiers, les gaufres, des recettes de barquettes maison… "Il y a aussi les choses qui accompagnent le goûter : je partage une recette de pâte à tartiner, de praliné… Des recettes simples, ludiques."

Jean-François Feuillette et le goûter

A Deauville, des clients habitués sont venus rencontrer le pâtissier entrepreneur, comme la jeune Kellya, âgée de 8 ans. "J'adore vos pâtisseries, surtout la brioche et le canelé !" sourit la fillette, qui retrouvera la recette de certaines pâtisseries phares dans le livre. Jean-François Feuillette a aussi pu échanger avec Romain Gibon, candidat du Meilleur Pâtissier et salarié de la boutique de Mondeville. Des moments que le patron voit comme "une transmission", lui qui, plus jeune, a aussi feuilleté les livres de recette de ses anciens patrons, dont Pierre Hermé.

Romain Gibon, candidat du Meilleur Pâtissier, est venu rencontrer son patron.Romain Gibon, candidat du Meilleur Pâtissier, est venu rencontrer son patron. - Tendance Ouest

Jean-François Feuillette en dédicaces

Normand de cœur

C'est d'ailleurs en partie en Normandie que Jean-François Feuillette s'est formé : "J'ai passé un an à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) de Rouen, et je dis toujours que je suis un peu normand de cœur car j'adore la pomme, que je compare souvent à la pomme de terre du cuisinier." L'entrepreneur, dont six boutiques à son nom existent déjà dans la région, sera de retour dès mardi 8 juillet pour inaugurer une nouvelle boulangerie Feuillette au Havre, 111 boulevard Leningrad. Avec, là aussi, l'occasion de dédicacer son dernier ouvrage.

Le boulanger a dédicacé son ouvrage à Deauville, avant de venir prochainement au Havre.Le boulanger a dédicacé son ouvrage à Deauville, avant de venir prochainement au Havre. - Tendance Ouest

Jean-François Feuillette et la Normandie

Pratique. "C'est l'heure du goûter, mon carnet de recettes", de Jean-François Feuillette, aux éditions du Rocher. 14,95€.

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