Non, le canard de Duclair n'est pas mort

Non, l’avenir du canard de Duclair n’est pas enterré. Même si l’on compte une poignée d’éleveurs en Seine-Maritime -cinq professionnels et une trentaine de particuliers- ce palmipède au jabot blanc tend à sortir la tête de l’eau.

Publié le 06/09/2013 à 10h00 - Par Claire Caquel

Non, le canard de Duclair n'est pas mort — Bruno Lomenède, qui préside à sa sauvegarde, soutient plus que jamais l'élevage du canard de Duclair.

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“Nous sommes dans une vague de renouveau des variétés patrimoniales, et c’est tant mieux”, se réjouit Bruno Lomenède, président du Club de Sauvegarde des Races Avicoles Normandes (CSRAN). Très présent dans la vie locale au XIXe siècle et à l’origine de la traditionnelle recette du canard au sang, le Duclair est concurrencé dès le milieu du XXe siècle par la production industrielle de canards hybrides. Pour autant, l’abattoir "La volaillère des Clos" , situé à Oinville, a mis aujourd’hui en place l’outil nécessaire "pour produire du canard au sang". Un pas vers le nouveau développement de notre variété locale.

En marche pour un renouveau

Pour promouvoir ce produit de haute gastronomie, le CSRAN va prochainement signer une convention de partenariat avec le parc naturel régional des Boucles de la Seine Normande. Des canards y seront installés. "Nous allons affiner la sélection pour développer la lignée. Les futurs canetons seront ensuite installés dans différents élevages locaux". L’objectif est de lier la biodiversité à une activité économique et un produit gastronomique haut de gamme. "Nous voulons reconstituer une filière de production locale". Avec l’espoir de sortir de ses limites géographiques. "En 2014, il devrait y avoir une vraie production de canards de Duclair".