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Comment faire une bonne galette des rois ?

Florent Bosvy de la Maison Toulorge à Caen nous donne ses petites astuces pour la traditionnelle Galette des Rois que l'on déguste chaque année le premier dimanche de janvier.

Comment faire une bonne galette des rois ?

Rodolphe accueillait ce jeudi après midi Florent Bosvy pour une interview concernant la traditionnelle galette des rois du mois de janvier.

Florent Bosvy reserve quelques surprises à ses clients pour cette année 2013. Ecoutez cette interview ci-dessous.

Recette de la Galette des Rois :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre mou
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 1 fève 

Préparation de la recette :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Source de la recette : marmiton.org.

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