Manche. Il remet une ancienne tradition à l'honneur

C'est une aventure peu commune que celle de Jean-Guillaume Arraibard : redonner ses lettres de noblesse au métier de saunier.

Mais un saunier, qu'est-ce que c'est ?

Il s'agit d'un récoltant de sel. On le sait peu, mais les sauneries étaient nombreuses sur l'ensemble des côtes de la Manche, à une époque reculée… Idéalement situé à Lingreville, aux abords du havre de la Vanlée, Jean-Guillaume Arraibard redonne ainsi vie à une tradition ancestrale en produisant un sel… doré. Il nous explique :

Du sel doré

Ce sel doré, obtenu grâce à un filtrage à la paille, sera prochainement commercialisé : tout d'abord dans la supérette d'Annoville sous la marque "Sel in Manche", avant d'étendre la commercialisation et démarcher aussi les chefs des bonnes tables. Une nouvelle démarche pour valoriser ce territoire.

• A lire aussi. Cuisine. Dans la Manche, il fait revivre une tradition disparue depuis 160 ans