Notre recette d'été : la coupelle fraîcheur salade - orange - magret

La plus agréable des saisons s’est enfin installée et invite à quelques réjouissances en famille ou entre amis. En dégustant des plats simples mais chic.

Publié le 07/07/2013 à 10h00 - Par Thibault Deslandes

Notre recette d'été : la coupelle fraîcheur salade - orange - magret

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Pour 4 personnes

2 magrets de canard
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
liquide
3 oranges
1 batavia
100 g d'amandes entières
effilée
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe
d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
balsamique
Sel, poivre du moulin

Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux. Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger. Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.

Saler et poivrer. Les couper en tranches fines. Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4-6 minutes de chaque côté.

Enlever la graisse fondue.

Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.

Réserver les quartiers d'une orange et faire des fleurs à l'emporte-pièce dans les deux autres.
Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d'orange, les magrets coupés en tranches fines.

Servir la vinaigrette à part.

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