Bonne table au Havre. Déjeuner frenchie au Bouillon Danton

C'est un midi où la grisaille humide recouvre Le Havre, la météo idéale pour découvrir enfin la carte du Bouillon Danton, implanté dans le quartier du même nom depuis octobre. Ici, pas de formule, mais des plats populaires à prix doux : c'est le principe des bouillons, nés à Paris. En entrée, aux côtés des classiques œufs mayo, hareng fumé et mousse de foie de volaille, figure le houmous. Une touche originale, qui rappelle que le restaurant appartient au groupe local Le Cèdre Hospitality, propriétaire entre autres du Domaine Saint-Clair à Etretat. Je commande finalement un potage parmentier à 3,90€ pour m'ouvrir l'appétit, un classique à base de poireaux et de pommes de terre.

Comme chez mamie

Côté plats, la carte hivernale propose langue de bœuf, mignon de porc, quiche à l'oignon, etc. Pour moi, ce sera une crépinette et sa sauce échalotes (9,90€). Cette préparation à base de chair à saucisse - grillée juste comme il faut - est accompagnée d'une purée, un plat réconfortant ! "Nous proposons de la cuisine simple, qui rappelle le repas chez mamie, confirme Coralie Julou, responsable du Bouillon Danton. Le concept s'inspire des bouillons parisiens, avec les codes havrais." Dans la capitale, il n'est pas rare de voir des files d'attente devant ces restaurants. Ici, il est plutôt conseillé de réserver. "La carte change tous les trois mois, ce qui permet de respecter les saisons." Légumes, viandes… Le Bouillon travaille avec plusieurs fournisseurs locaux.

Crépinette, sauce échalotes et purée, miam !

En dessert, c'est riz au lait, nappé d'un savoureux caramel. Avec le vin et le café, mon addition s'élève à 23,50€ : prix doux respecté ! Quant à l'ambiance, je me suis surprise à fredonner quelques tubes de la variété française pendant mon repas… Une playlist savamment sélectionnée par Coralie Julou, pour une ambiance frenchie, de l'apéritif au café.

Pratique. Bouillon Danton, 61 rue Casimir-Delavigne au Havre. Ouvert midi et soir, du lundi au samedi. Réservations sur bouillondanton.com ou au 02 77 81 00 00.