Une fois par semaine minimum, un repas végétarien est inscrit au menu des cantines scolaires, de la maternelle au lycée, depuis la promulgation de la loi Egalim le vendredi 1er novembre 2019. Mais certaines écoles ont été plus rapides, comme celles des communes de Cherbourg-Octeville et de Tourlaville (Manche) qui ont commencé à adapter leurs menus dès la rentrée de septembre 2019.
"On a voulu devancer la loi pour éviter le gaspillage alimentaire, mais aussi pour faire découvrir aux élèves de nouvelles saveurs", a expliqué Maryline Hairon, adjointe au maire délégué de Cherbourg-Octeville, en charge de l'éducation, de la restauration et de l'enseignement secondaire. "Nos agents annotent quotidiennement le volume de nourriture qui a été gâché et ajustent ensuite les repas", poursuit-elle.
Le steak-frites difficile à détrôner
Pour le moment, le retour des enfants reste mitigé. "Le visuel chez eux est primordial !", explique Katharina Siouville, agent territorial depuis le mois de juillet. Et les habitudes ont la vie dure. "Ça a encore du mal à fonctionner. Quand on leur propose un steak végétal accompagné de petits pois, forcément, ça plaît moins qu'un classique steak haché-frites", conclut-elle. Les plus réticents ne sont pas obligés de finir leur assiette, mais ont l'obligation de goûter. Tendance Ouest est allé demander l'avis aux élèves de l'école publique Gibert Zola, lundi 4 novembre 2019 midi, à l'occasion de leur repas végétarien hebdomadaire. Et les spaghetti à la bolognaise végétale ont l'air de leur plaire :
Les élèves de l'école Gibert Zola
50 % de produits locaux d'ici 2021 à Cherbourg
La mairie de Cherbourg-en-Cotentin compte aussi devancer la loi Egalim en proposant dès janvier 2021, soit un an avant sa promulgation, 50 % de produits durables ou locaux sous signes d'origine et de qualité, dont des produits bio, dans les cantines scolaires. Une deadline qui correspondrait à l'installation d'une nouvelle usine à l'Espace René Le Bas, dans l'ancienne cuisine militaire, et qui fournirait les cantines des cinq communes déléguées.
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