Caen. La meilleure tripe à la mode de Caen revient... à Caen

Samedi 21 et dimanche 22 octobre 2017, la meilleure tripe à la mode de Caen a été désignée par 56 membres de la confrérie de la Tripière d'or. Artisan boucher à Caen, Philippe Colace a ainsi été honoré par les jurats pour sa préparation.

Publié le 25/10/2017 à 11h55 - Par Victor Virette

Caen. La meilleure tripe à la mode de Caen revient... à Caen — Les 56 jurats de la confrérie de la Tripière d'or ont élu samedi 21 et dimanche 22 octobre 2017, la meilleure tripe du monde. - DR

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Le titre était en possession d'un professionnel de Saint-Aubin-sur-mer (Calvados) depuis un an. "La voilà de retour à Caen", s'enthousiasme Georges Chivot, le grand maître de la confrérie normande de la Tripière d'or. À l'issue d'un week-end de dégustation, les samedi 21 et dimanche 22 octobre 2017, les 56 jurats ont distingué la préparation de Philippe Colace, un boucher de 56 ans, installé au 51 rue du général Moulin à Caen.

144 candidats

"Comme chaque année, la note est établie selon trois critères : l'aspect, l'odorat et le goût, et c'est ainsi que nous avons pu désigner son travail comme étant le meilleur". 144 professionnels venus de toute la France ont participé à ce concours annuel qui s'est tenu dans la salle du Duc Rollon, au palais ducal à Caen.

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