Recette : flan aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h (th. 5-200°C)

Ingrédients 

4 pommes golden

60g de farine

60g de fécule de p.de terre

5 œufs

120g de cassonade

30cl de lait entier

25g de crème fleurette

20g de beurre

Préchauffer le four (th. 5-200°C)

Beurrer un moule à manqué pouvant être présenté sur la table (terre cuite vernissée, porcelaine à feu ou verre). Peler les pommes et les couper en lamelles épaisses en les épépinant. Les citronner pour les empêcher de noircir, puis les ranger dans le moule. Tamiser la farine, la fécule et le sel dans une terrine et creuser un puits.

Travailler les œufs et la cassonade au fouet dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Verser dans le puits.

Mélanger peu à peu à l'aide d'une cuillère en bois, puis délayer avec le lait pour obtenir une pâte fluide, mais homogène. Incorporer alors la crème fleurette. Verser la préparation sur les pommes et saupoudrer de cassonade.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 heure environ, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais encore tremblotante.

Servir tiède ou froid, directement dans le moule.