Notre recette de violetta

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients

50 g de violettes candies
5 œufs
50 g de sucre en poudre
70 g d'amandes en poudre
40 g de fécule
1 cuillère à café de vanille liquide

Ecrasez les violettes avec un pilon, pour les réduire en poudre.

Mélangez dans une terrine le sucre et les jaunes d'œufs. Battez-les au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes ; le mélange blanchit et prend une consistance crémeuse. Ajoutez la vanille liquide, les violettes pilées, les amandes en poudre, puis la fécule. Mélangez.

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, incorporez-les à la préparation.

Versez dans un moule beurré. Faites cuire 45 minutes au four 170° (th. 5).