Notre recette de carbonnade de bœuf à la lyonnaise

Pour 4 personnes
Temps nécessaire : 1h45

Ingrédients :
1,600 kg de pot-au-feu
250 g d’oignons
Lard ou saindoux
25 g de sel
2 litres d’eau
100 g de pain

Préalablement :
- Couper ou faire couper le morceau de pot-au-feu en tranches minces.
- Eplucher et couper en morceaux les oignons.
- Couper le lard en petits morceaux.
- Ecraser le pain afin de le réduire en poudre.

Faire rissoler les tranches de pot-au-feu dans la matière grasse après les avoir salées puis les réserver.
Faire blondir l’oignon et remettre les tranches de pot-au-feu en couches successives (entre chaque couche saupoudrer de pain).
Mouiller avec l’eau pour que la viande trempe.
Faire cuire à petits bouillons pendant 1 h 15.