Notre recette de la semaine : les beignets de pois chiche

Beignets de pois chiches
Pour 4 personnes
Temps : 20 mn

350 g de carottes
1 gousse d’ail
Un gros bouquet de coriandre
1 boîte de pois chiches de 400 g
1 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
1 gros œuf
2 cuillerées à soupe de farine
Huile pour friture
Pour servir : petits pains ronds et salade

Grattez les carottes. Epluchez et coupez l’ail en gros morceaux. Lavez, essuyez et hachez assez de coriandre pour en obtenir 6 cuillerées à soupe.

Egouttez et rincez les pois chiches et passez-les au mixeur avec l’ail, la coriandre et les épices.

Mixer sommairement, puis ajoutez les carottes, l’œuf et la farine et mixez à nouveau. La pâte doit être homogène mais pas trop lisse.

Faites chauffer 2 cm d’huile dans une poêle. Façonnez 8 galettes. Faites-les frire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; égouttez sur du papier absorbant. Servez avec les pains et la salade.