Craquez pour notre spécialité normande : le douillon de poire

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• 4 petites poires Conférence
• 250 g de pâte feuilletée
• 150 g de sucre
• 3 dl de lait
• 4 cuillères à café de gelée
  de groseilles
• 1 jaune d’œuf
• 4 graines de Cardamome

Lavez et évidez les poires sans enlever la peau ni les couper.

Fourrez chaque poire d’une cuillère à café de gelée de groseilles, enveloppez-les individuellement d’une fine couche de pâte feuilletée et disposez-les dans un plat creux allant au four.

Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en le feuilletage avec un pinceau.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7) et enfournez pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce caramel : faites bouillir le lait et faites infuser les graines de cardamome ; mettez le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brunâtre.

Versez le lait infusé et refroidi dans la casserole et portez de nouveau à ébullition.

Les poires cuites, sortez les du four, et servez aussitôt, accompagné de la sauce caramel.