Après avoir dévoilé le palmarès 2022 à Cognac, le guide Michelin s'arrête en 2023 au Palais de la musique et des congrès de Strasbourg pour une cérémonie des étoiles devant 1 500 personnes, où, pour la première fois, l'ensemble des chefs étoilés étaient réunis. En 2022, 22 restaurants possédaient une étoile Michelin en Normandie et un établissement, Jean-Luc Tartarin au Havre, en avait deux. Comme annoncé le lundi 27 février, ce dernier a perdu sa deuxième étoile au guide Michelin qu'il possédait depuis 2012. Cette année, aucun restaurant de la région n'a reçu de première étoile.
Voici le palmarès 2023 en Normandie, 20 restaurants ont une étoile :
• Dans le Calvados :
À Contre Sens à Caen
Ivan Vautier à Caen
L'essentiel à Deauville
Maximin Hellio à Deauville
• Dans l'Orne :
La Renaissance à Argentan
Le Manoir du Lys à Bagnole-de-l'Orne
Auberge de la Mine à La Ferrière-aux-Étangs
• Dans la Manche :
Le Mascaret à Blainville-sur-Mer
Le Pily à Cherbourg-Octeville
Intuition à Saint-Lô
• En Seine-Maritime :
Le Donjon-Domaine Saint-Clair à Etretat
Le Manoir de Rétival à Caudebec-en-Caux
Les Voiles d'Or à Dieppe
Le Colombier à Offranville
L'Odas à Rouen
Le Bec au Cauchois à Valmont
Au Souper Fin à Frichemesnil
Jean-Luc Tartarin au Havre
• Dans l'Eure :
La Licorne Royale à Lyons-la-Forêt
Le Jardin des Plumes à Giverny
A noter que La Marine à Barneville-Carteret (50) perd son étoile. En difficulté financière, le restaurant change de propriétaire.
En France, 44 nouveaux établissements ont intégré le palmarès. Pour rappel, cinq critères sont pris en compte dans l'attribution d'une étoile Michelin : la qualité des produits, l'harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef telle qu'elle s'exprime dans sa cuisine et, tout aussi important, la régularité dans le temps et la cohérence de la carte dans son ensemble.
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.