Normandie. Guide Michelin : découvrez le palmarès 2023 des restaurants étoilés

Après avoir dévoilé le palmarès 2022 à Cognac, le guide Michelin s'arrête en 2023 au Palais de la musique et des congrès de Strasbourg pour une cérémonie des étoiles devant 1 500 personnes, où, pour la première fois, l'ensemble des chefs étoilés étaient réunis. En 2022, 22 restaurants possédaient une étoile Michelin en Normandie et un établissement, Jean-Luc Tartarin au Havre, en avait deux. Comme annoncé le lundi 27 février, ce dernier a perdu sa deuxième étoile au guide Michelin qu'il possédait depuis 2012. Cette année, aucun restaurant de la région n'a reçu de première étoile.

Voici le palmarès 2023 en Normandie, 20 restaurants ont une étoile :

• Dans le Calvados :

À Contre Sens à Caen

Ivan Vautier à Caen

L'essentiel à Deauville

Maximin Hellio à Deauville

• Dans l'Orne :

La Renaissance à Argentan

Le Manoir du Lys à Bagnole-de-l'Orne

Auberge de la Mine à La Ferrière-aux-Étangs

• Dans la Manche :

Le Mascaret à Blainville-sur-Mer

Le Pily à Cherbourg-Octeville

Intuition à Saint-Lô

• En Seine-Maritime :

Le Donjon-Domaine Saint-Clair à Etretat

Le Manoir de Rétival à Caudebec-en-Caux

Les Voiles d'Or à Dieppe

Le Colombier à Offranville

L'Odas à Rouen

Le Bec au Cauchois à Valmont

Au Souper Fin à Frichemesnil

Jean-Luc Tartarin au Havre

• Dans l'Eure :

La Licorne Royale à Lyons-la-Forêt

Le Jardin des Plumes à Giverny

A noter que La Marine à Barneville-Carteret (50) perd son étoile. En difficulté financière, le restaurant change de propriétaire.

En France, 44 nouveaux établissements ont intégré le palmarès. Pour rappel, cinq critères sont pris en compte dans l'attribution d'une étoile Michelin : la qualité des produits, l'harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef telle qu'elle s'exprime dans sa cuisine et, tout aussi important, la régularité dans le temps et la cohérence de la carte dans son ensemble.