Caen. Barbecues : ce charcutier double son stock de saucisses !

"La saison des barbecues est désormais ouverte !" Avec les températures printanières, nombreux sont ceux qui vont profiter du jardin pour déguster de bonnes grillades ce week-end des 26 et 27 mars en Normandie.

30 kg de viande

Boucher-charcutier à Caen, Emile Feldhofer a anticipé ce week-end de beau temps. Il a quasiment doublé son stock de viande. "En saucisses, chorizettes, saucisses de Toulouse et merguez, on a poussé le stock jusqu'à 30 kg, explique le professionnel qui se fournit à Livarot. J'ai encore un demi-cochon d'avance." Côté ventes, c'est pour l'instant très timide. Ce boucher installé rue Saint-Jean compte une dizaine de commandes vendredi 25 mars. Il reste confiant en profitant de l'occasion pour lancer une nouvelle recette. "Il s'agit d'une chorizette aux épices. Elle ne pique pas autant que notre ancienne recette à la harissa."

La côte de bœuf reste leur best-seller. Un conseil pour la cuisson ? "Très léger pour les merguez. C'est deux à trois fois moins de temps sur le gril que pour une chipolata."