Bonne table dans l'Orne. De la cuisine maison à "La Fabrique"

De la bonne viande ! C'est ce que l'on peut trouver à La Fabrique, restaurant alençonnais. Derrière le comptoir, les gérants Stéphane Maringue et Émilien Guibert se préparent à entamer leur quatorzième année de service. Avec eux, sourire et bonne humeur ne sont jamais loin.

"90 % de la carte est faite maison"

Dans le restaurant aux allures de bistrot, la carte est faite pour les viandards. "Tout est pratiquement fait avec de la viande", fait savoir Stéphane. Confit de canard, tartare de bœuf charolais au couteau, travers de porc marinés, pavé de bœuf et enfin le burger de La Fabrique sont les plats proposés. Du côté des entrées, les traditionnels œufs mayonnaise, la terrine maison, une assiette de jambon ibérique ou du foie gras maison ouvrent le repas. La carte se veut simple, pour "ne pas perdre le client". Parmi tous les produits, "90 % de la carte est faite maison", confie Émilien.

Le jour de ma visite, je commande des travers de porc avec, en dessert, une crème brûlée caramélisée. Le temps d'attente a été très court, un bon point lorsque l'on vient manger le temps de sa pause déjeuner. Ici, la clientèle est très large. Médecin, artisans, avocats se mélangent pour déguster des plats qui font l'unanimité. "Au fil des années, nous avons réussi à avoir une clientèle fidèle", se réjouit Émilien, ancien opticien qui a mis le pied dans le monde culinaire il y a une dizaine d'années. Les travers de porc sont accompagnés de frites maison et de salade assaisonnée. Chaque bouchée est un plaisir, la marinade est réussie. Concernant la cuisson, la viande se détache aisément du cartilage. Une fois le plat terminé, la crème brûlée caramélisée apporte une note de douceur. Un repas de qualité pour un prix abordable : 14,50 € le plat et 5,50 € le dessert.

Pratique. La Fabrique, 161 rue Grande-Rue, à Alençon. Ouvert du lundi au vendredi, de 12 heures à 14 heures et de 19 heures à 22 heures (fermé le lundi soir). Téléphone : 09 53 73 88 53