Le chocolat comme un parfum de fête

Mendiants au chocolat
Pour 15 mendiants
Préparation : 10 mn + 3 heures de réfrigération

• 200 g de chocolat au lait
• 60 g d’amandes entières,50 g de noisettes entières, 20 g de raisins secs, 20 g de pistaches

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Etalez des disques de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Disposez les amandes, noisettes, raisins et pistaches sur chaque disque de chocolat. Laissez prendre 2 à 3 h au frais puis décollez délicatement les mendiants.

Sucettes au chocolat noir
Pour 15 sucettes
Préparation : 30 mn + 3 heures de réfrigération

• 180 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de praliné haché

Faites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez pour le faire fondre, laissez refroidir. Fouettez la préparation 5 mn au batteur pour obtenir une ganache, mettez-la au frais pour faire durcir le mélange. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez des morceaux de ganache puis formez des boules avec vos mains. Roulez les boules de chocolat dans le praliné haché, plantez une pique en bois dans chaque boule, placez les sucettes au frais au moins 3 heures avant de les déguster.