En ce moment : HITS and NEWS RADIO - TENDANCE OUEST Ecouter la radio

En ce moment
abonnement

Bonne table près de Rouen. Le Vert Bocage, brasserie chic d'un chef étoilé

Restaurant. Olivier Da Silva, chef étoilé de L'Odas à Rouen, a repris et adapté l'hôtel-restaurant de Franqueville-Saint-Pierre.

Bonne table près de Rouen. Le Vert Bocage, brasserie chic d'un chef étoilé
Olivier Da Silva avait repéré le potentiel du Vert Bocage et de ses grands espaces.

Il habite tout près et avait repéré le potentiel des lieux. Olivier Da Silva, chef étoilé du restaurant L'Odas, en centre-ville de Rouen, voulait un nouvel espace à lui pour proposer autre chose que du gastronomique. La cuisine de L'Odas, il l'a laissée en grande partie à sa compagne, Suzanne Waymel, pour se concentrer sur le lancement de cet hôtel-restaurant, Le Vert Bocage, au bord de la route à Franqueville-Saint-Pierre. "J'ai voulu faire une restauration accessible, traditionnelle et de qualité", explique le chef. Une cuisine de brasserie chic, "rassurante", mais pour laquelle il n'était pas question de faire des concessions. "On garde les mêmes fournisseurs, sur la vaisselle, sur la verrerie, et évidemment sur les produits." L'intérieur est spacieux, avec une partie bistrot chic, une salle qui peut être privatisée pour une clientèle business et une salle plus grande, plus feutrée, qui donne sur une vaste terrasse et sa cuisine extérieure.

La cuisine de tous les jours

Aux commandes en cuisine, Brice Legrand, qui était le second d'Olivier Da Silva à L'Odas. Les plats "rassurants" se retrouvent bien à la carte avec des grands classiques comme les escargots, le foie gras, l'os à moelle ou l'andouillette. J'opte le jour de ma visite pour la formule du midi qui propose l'entrée et le plat pour 18 euros. En entrée, les filets de maquereaux grillés sont parfaitement cuits et servis avec de délicieuses échalotes confites au vin blanc, le tout rehaussé de quelques groseilles.

Filet de maquereau grillés à la flamme.

Pour le plat : saucisse et velouté de pomme de terre avec une ratatouille. Du grand classique très bien maîtrisé pour une sensation cuisine confort comme chez mamie. Le plus ? Des restes du restaurant gastronomique avec la possibilité de commander au verre des vins grand crus ou de s'essayer à un peu de caviar. À tester, en attendant l'ouverture des premières chambres de l'hôtel au-dessus, "d'ici la fin de l'automne," espère le chef Da Silva.

Pratique. 864 Route de Paris à Franqueville-Saint-Pierre. Tel : 02 35 80 14 74

Galerie photos
Newsletter
Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Lire les journaux
Petites Annonces
Immobilier
Urgent vend maison
Urgent vend maison Ernes (14270) 241 000€ Découvrir
Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) sur camping...
Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) sur camping... Saint-Jacut-de-la-Mer (22750) 0€ Découvrir
à louer maison jumelée à Darnetal...
à louer maison jumelée à Darnetal... Darnétal (76160) 545€ Découvrir
à vendre pour investisseur maison jumelée...
à vendre pour investisseur maison jumelée... Darnétal (76160) 115 000€ Découvrir
Automobile
Toile de tente en coton
Toile de tente en coton Rouen (76000) 350€ Découvrir
Peugeot Partner Totem Clim 1,6l HDI 16V 75 ch
Peugeot Partner Totem Clim 1,6l HDI 16V 75 ch Val-d'Arry (14210) 4 500€ Découvrir
Caravane GRUAU Tradition 40 CP
Caravane GRUAU Tradition 40 CP Rouen (76000) 2 500€ Découvrir
Renault Megane
Renault Megane Coutances (50200) 2 000€ Découvrir
Bonnes affaires
A SAISIR CONGELATEUR 311 L WIRLPOOL
A SAISIR CONGELATEUR 311 L WIRLPOOL Bruc-sur-Aff (35550) 200€ Découvrir
Perdu pendendif
Perdu pendendif Petit-Couronne (76650) 0€ Découvrir
Vends machine à coudre ancienne à pédale
Vends machine à coudre ancienne à pédale Bonsecours (76240) 50€ Découvrir
Colonne de salle de bain
Colonne de salle de bain Rouen (76000) 120€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
La météo avec Tendance Ouest
Les pronostics avec Tendance Ouest
Jeux : Gagnez votre barbecue à gaz
Les jeux de Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
Films et horaires dans vos cinémas en Normandie
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Les replays de Tendance Ouest
Bonne table près de Rouen. Le Vert Bocage, brasserie chic d'un chef étoilé