• Replay
  • Horoscope
  • Emploi
  • Météo
  • Info trafic
  • Journaux
  • Agenda des sorties
  • Résultats sportifs
  • Pronostics
  • Petites annonces
  • Newsletter
  • Notification
  • Reporter
  • Actu
    • Faits divers
    • Santé
    • Education
    • Environnement
    • Agriculture-Pêche
    • Patrimoine-Tourisme
    • Politique
    • Economie
    • Société
    • People Buzz Insolite
    • France Monde
  • Radio
    • Programmes
    • Fréquences
    • Les équipes
    • Musique
    • Concerts Live
    • Cadeaux
    • C'était quoi ?
    • Podcasts
    • Sondage musique
    • The Voice
    • A Domicile
  • Sports
    • Football
    • Basket
    • Handball
    • Hockey
    • Rugby
    • Multisport
    • Sport Event
  • Loisirs
    • Concerts
    • Cinéma
    • Théâtre
    • Expositions
    • Foires et salons
    • Livres
    • Restaurants
  • Vidéos
  • Podcasts
  • Écouter nos radios
  • OU

    Mot de passe oublié ?

    Vous n'avez pas encore de compte ?
    S'inscrire

  • Normandie
L'hélicoptère Dragon 50 mobilisé après un grave accident
L'hélicoptère Dragon 50 mobilisé après un grave accident
Les règles assouplies pour la pratique du sport en plein air
Les règles assouplies pour la pratique du sport en plein air
Le magasin Leroy Merlin autorisé à rouvrir
Le magasin Leroy Merlin autorisé à rouvrir
Dégagement de fumée dans une maison de retraite
Dégagement de fumée dans une maison de retraite
Le préfet interdit la diffusion de musique amplifiée sur la voie publique
Le préfet interdit la diffusion de musique amplifiée sur la voie publique
Les motards se mobilisent pour dire non au contrôle technique 
Les motards se mobilisent pour dire non au contrôle technique 
Deux anciens candidats normands au casting des 20 ans de Koh-Lanta ?
Deux anciens candidats normands au casting des 20 ans de Koh-Lanta ?
Palmarès des villes et villages où il fait bon vivre : la région bien représentée
Palmarès des villes et villages où il fait bon vivre : la région bien représentée
La vaccination ouverte à tous les plus de 55 ans dès ce lundi
La vaccination ouverte à tous les plus de 55 ans dès ce lundi
Un défilé des commerçants à la discothèque Le Milton
Un défilé des commerçants à la discothèque Le Milton
Un candidat de la région quitte Koh-Lanta
Un candidat de la région quitte Koh-Lanta
Une cycliste renversée emmenée en urgence au CHU de Caen
Une cycliste renversée emmenée en urgence au CHU de Caen
La supérette Rapid Market victime d'un cambriolage
La supérette Rapid Market victime d'un cambriolage
The Voice : Chiara nous parle de sa battle contre Marghé
The Voice : Chiara nous parle de sa battle contre Marghé
Trois blessés dans un accident rive gauche à Rouen
Trois blessés dans un accident rive gauche à Rouen
  1. Accueil
  2. France Monde

A Colmar, des chefs étoilés concoctent des repas gratuits pour les étudiants

Un plat frais concocté par des chefs étoilés entre deux cours en visio: à Colmar, les restaurateurs et cuisiniers stars de la région se relaient pour préparer chaque jour cent repas offerts à des étudiants.

A Colmar, des chefs étoilés concoctent des repas gratuits pour les étudiants

Le chef étoilé Olivier Nasti (g) distribue des repas à emporter aux étudiants au Café Rap, à Colmar (Haut-Rhin), le 24 février 2021 © SEBASTIEN BOZON [AFP]

Publié le 24 février 2021 à 20h56

Par Tendance Ouest

"Vous le réchauffez hein ?", rappelle le chef Olivier Nasti, deux étoiles au guide Michelin, en tendant un sac en papier à Ludivine. "Oui, bien sûr", répond-elle.

"C'est vraiment compliqué pour nous les étudiants. (...) Cela fait déjà du bien d'avoir un plat équilibré en journée", confie, reconnaissante, cette étudiante en sciences alimentaires et contrôle qualité à Colmar.

A la porte grande ouverte du Café Rapp, non loin du centre historique de la ville alsacienne, les étudiants se succèdent à partir de 11H30, présentant leur carte d'étudiant pour venir récupérer un repas à emporter après s'être inscrit sur la page Facebook de l'établissement.

Pour Auriane, 19 ans, "c'est génial". Comme les restaurants universitaires sont fermés, l'étudiante en DUT carrières juridiques déjeune généralement en vitesse avec "des plats tout faits de mauvaise qualité".

"Là, ça permet de manger quelque chose de bon et d'équilibré", se réjouit-elle.

Blanquette et tarte aux pommes

Au menu de ce mercredi: blanquette de veau, nouilles fraîches au beurre et tarte aux pommes. Le tout concocté dès potron-minet dans les cuisines du restaurant gastronomique du Chambard, célèbre Château Hôtel de Kaysersberg.

Aux fourneaux, Olivier Nasti, le chef du Chambard, et son confrère Julien Binz, une étoile au Michelin avec son restaurant d'Ammerschwihr, dégraissent les viandes, immergent carottes et oignons dans le bouillon et pèlent les pommes.

"J'ai envie que les étudiants aient un super plaisir en mangeant ce qu'on leur a préparé, que ce soit le meilleur possible", explique Olivier Nasti, dans sa tenue de chef au col tricolore.

Quand le chef du Chambard l'a appelé vendredi, Julien Binz a "dit oui, tout de suite".

"Il est important de maintenir du lien social, il est important d'être solidaires", remarque-t-il alors qu'à ses côtés, les caisses de barquettes de blanquette de veau prêtes à distribuer sont déjà empilées.

L'opération "100 menus par jour offerts aux étudiants" a débuté mardi pour quatre semaines, avec chaque jour des restaurateurs différents aux fourneaux. Au total, 1.600 repas seront distribués gratuitement aux étudiants.

A l'origine de cette initiative : deux habitantes de Ribeauvillé (Haut-Rhin), mères de famille soucieuses d'aider les étudiants en cette période de crise sanitaire qui les isolent et les privent de beaucoup de petits boulots, notamment dans la restauration. Et beaucoup de bouche à oreille.

"On s'attendait à ce que cela soit suivi mais pas à ce point-là", raconte à l'AFP Amandine Bruniaux, gérante d'appartements et restauratrice à Ribeauvillé, évoquant "une solidarité incroyable".

Gagnant-gagnant

Sous l'impulsion des gérants du Café Rapp et d'Olivier Nasti qui y a installé un food truck, "les chefs ont rejoint l'idée et l'ont multipliée", se réjouit Mme Bruniaux.

Parmi les seize participants, Marc Haeberlin du restaurant deux étoiles "L'Auberge de l'Ill", Nicolas Stamm de "La Fourchette des ducs", également deux étoiles, ou encore Jérôme Jaeglé, prix du développement durable du Guide Michelin en 2020. Chacun a défini son menu.

Vérifiant la liste d'étudiants inscrits pour la distribution du jour, Dominique Lenys, gérante du Café Rapp, s'étonne encore du fait que "tout ça s'est monté en quelques jours", avec les soutiens financiers et logistiques de la Banque populaire et de l'Umih, l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie.

"Aujourd'hui, on peut proposer cent repas par jour du mardi au vendredi", indique-t-elle. Ceux qui n'auraient pas été distribués à des étudiants avant 14H00 sont destinés au Secours Populaire.

Pour les restaurateurs et leurs équipes, contraints à une activité a minima depuis des mois, "c'est bon pour le moral" de pouvoir aider en se remettant en cuisine, considère Julien Binz, évoquant un "cercle vertueux".

"Cela nous fait continuer d'exister", renchérit Olivier Nasti.

Et c'est du "gagnant-gagnant pour tout le monde", considère Dominique Lenys. Car "quand les étudiants mangent bien, c'est la France de demain qui va mieux."

Galerie photos

Le chef étoilé Olivier Nasti (c) distribue des repas à emporter aux étudiants de sa ville, à Colmar, le 24 février 2021
Le chef étoilé Olivier Nasti (c) distribue des repas à emporter aux étudiants de sa ville, à Colmar, le 24 février 2021© SEBASTIEN BOZON [AFP]
Les chefs étoilés Olivier Nasti (d) et Julien Binz distribuent des repas à emporter à des étudiants, à Colmar, le 24 février 2021
Les chefs étoilés Olivier Nasti (d) et Julien Binz distribuent des repas à emporter à des étudiants, à Colmar, le 24 février 2021© SEBASTIEN BOZON [AFP]

COMMENTAIRES

  • Qui sommes-nous ?
  • Contact
  • Infos légales
  • Confidentialité
  • Annoncer
  • Diffuser
  • Règlements des jeux
LES SITES ET APPLIS DU GROUPE
  • LA MANCHE LIBRE
  • TENDANCE OUEST
  • LE COURRIER CAUCHOIS
  • NORMANDIE SPORTS
  • REGIE OUEST
  • LA NEWS COMPANY
  • CIPO
© 2018 Tendance Ouest
FLASH INFO
Hier : Six mois de prison pour des vols à l'étalage dans des supermarchés Hier : Parc animalier d'Ecouves : "Nous devrions être ouverts" Hier : La ministre Florence Parly à Cherbourg pour une première mondiale
En direct
BLACK EYED PEAS
GIRL LIKE ME (FEAT SHAKIRA)
NORMANDIE
Webradio
Replay

SELECTIONNER MA ZONE

  • Calvados
  • Eure
  • Manche
  • Orne
  • Seine-Maritime

IDENTIFIEZ-VOUS

OU

Vous n'avez pas encore de compte ?
S'inscrire

S'INSCRIRE

OU

NEWSLETTER

Vous recevrez vos actualités directement par mail

CHOISISSEZ UNE VILLE

SIGNALER UN COMMENTAIRE

Expliquez en quelques lignes votre signalement