Épiphanie. Une galette royale chez le fabricant de douceurs !
Rouen Le 1er dimanche de janvier, c'est l'Épiphanie et donc l'occasion, comme le veut la tradition de "tirer les rois". Les boulangers-pâtissiers œuvrent pour satisfaire cette importante demande dont le point d'orgue est dimanche 5 janvier 2020 mais qui peut aussi s'étaler sur trois semaines.
Au travail sous l'oeil attentif du chef Benoit Vatelier la confection des galettes bat son plein à la Maison Vatelier.
À l'occasion de l'Épiphanie, les boulangers-pâtissiers sont particulièrement sollicités tout au long du mois de janvier. C'est le cas de la Maison Vatelier qui vient d'ouvrir une nouvelle boutique, rue des Carmes à Rouen. Pour Benoit Vatelier, chef de cette vénérable institution installée depuis 1993 à Quincampoix : "Le succès ne se dément pas avec les galettes à la frangipane. Dès la première semaine elles représentent 80 à 85% de nos ventes pour s'atténuer et ce sont les déclinaisons qui prennent alors le relais : galette poire-chocolat, chocolat-pistache, etc. Cette année, nous avons une nouveauté : la galette au caramel-vanille dans lequel des pommes ont macéré."
Si l'Élysée accueille chaque année une galette sans fève, car "tirer les rois" ne s'accorde pas avec l'idée de la République, il existe aujourd'hui une multitude de fèves qui font le bonheur des collectionneurs. "Depuis 20 ans, nous faisons des fèves personnalisées. Cette année, c'est le Saint-Honoré, patron des boulangers qui est décliné", ajoute Benoit Vatelier. Une belle tradition qui perdure faisant la joie des gourmets.
Galerie photos
COMMENTAIRES