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Barry Callebaut développe du chocolat rose en Belgique

Barry Callebaut développe du chocolat rose en Belgique

Barry Callebaut © Barry Callebaut

Le
Par : Wilfried

80 ans après la création du chocolat blanc, une quatrième sorte de chocolat (après le noir, le blanc et au lait) vient faire son apparition sur le marché, le chocolat rose !

Le chocolatier Barry Callebaut développe en Belgique à Wieze et en France, du chocolat rose. Issu des fèves de cacao Ruby et baptisé du même nom, il a un goût intense et une couleur naturelle rosée. Ces fèves proviennent de plusieurs régions du monde.

C'est une très longue recherche de 13 ans.

"Nous disposons de deux centres mondiaux de R&D dont le plus important se trouve à Wieze. Le chocolat découvert est issu d'une sélection de plusieurs sortes de fèves de cacao", explique le porte-parole Korneel Warlop. Le goût et la couleur sont développés durant le travail des fèves. "C'est une très longue recherche de 13 ans." La Jacobs University en Allemagne a été associée à cette recherche.

La chocolaterie de Wieze est la plus grande du monde

Barry Callebaut existe depuis 1996 et est issu de la fusion entre la société belge Callebaut et la société française Cacao Barry. Le siège du groupe se trouve à Zurich. La chocolaterie de Wieze est la plus grande du monde. Il existe aussi un site de production à Hal, dans l'ancien site Côte d'Or.

Barry Callebaut a présenté mardi 5 septembre 2017 ce nouveau chocolat à Shanghai.


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