L'explosion des restaurants périphériques dans l'agglomération caennaise

Depuis quelques années, le développement de zones d'activité regroupant une multiplicité d'entreprises a accéléré le mouvement : chaque midi, des milliers de salariés travaillant dans l'agglomération déjeunent désormais sur place. Chacun à sa technique et son budget : sur le coin d'un bureau avec sa 'gamelle�, attablé dans une brasserie, sur un banc avec un sandwich, ou en profitant de l'émergence spectaculaire de nouveaux pôles de restauration.
Pour exemple, entre le rond-point du Débarquement et la Colline aux oiseaux, la zone d'activité Unicité a vu fleurir en 2009 “Le Patio”, un établissement de 150 places uniquement ouvert le midi et qui cible une clientèle unique : les actifs. “J'avais déjà un restaurant en centre-ville”, explique le patron du Patio, Jean-Louis Couespel. “Il y avait une forte demande pour la restauration d'entreprise”. L'endroit se veut “accueillant et sympathique. Les gens ont besoin de se détendre entre midi et deux heures”. Sur la carte, différentes possibilités : du plat du jour à 7,50 €  au menu gourmand à 20 € en passant par la formule à 9,50 €. 
Ailleurs, à Colombelles, le campus Effiscience, installé sur l'ancien site sidérurgique, s'est doté d'un véritable pôle de restauration, “Will Be Center”, représentatif de ce qui existe en périphérie de grandes villes.

416 places assises
“C'était impératif d'y proposer une offre de restauration”, souligne Laetitia Iop, de Normandie Aménagement, société d'économie mixte en charge du développement de l'ancienne friche industrielle. “Will Be Center” regroupe en fait trois établissements gérés par la société Avenance : la boulangerie Paul qui propose sandwichs, salades et autres quiches, la brasserie “La Fabrique” et “Sensation”, un self inter-entreprises. Véritable restaurant de collectivité, “ce self permet aux salariés de bénéficier d'une participation de l'employeur et de réduire le coût de leur repas”, indique Laurent Marie, responsable de secteur.
Les salariés trouvent dans chaque établissement une décoration soignée. Il s'agit ici de faire oublier à ces clients déjeunant souvent en moins de trente minutes, qu'ils ne sont qu'à quelques pas de leur lieu de travail. Par choix ou par nécessité ... “Le  temps de trajet pour rentrer chez moi est trop long. Et cela me coûterait des frais supplémentaires de déplacement”, explique Jean-Luc Le Calvez, salarié du centre d'appel Webhelp. Claire Boucey, elle, déjeune tous les midis aux côtés de ses collègues de l'entreprise NXP. “J'apprécie le côté pratique”, souligne-t-elle. D'autres, au budget plus serré, continuent d'apporter leur “gamelle”. “C'est notre principal concurrent”, observe Laurent Marie.
Actuellement, le pôle “Sensation” enregistre une moyenne de 500 couverts par jour. Ce nombre peut quasiment doubler grâce à deux services et 416 places assises.