Rouen : du soleil dans les assiettes
Croiser Benoît Vatelier, le boulanger-pâtissier de la Maison Vatelier située à Quincampoix, dans les cuisines du centre Henri-Becquerel n’a rien d’étonnant.
Benoît Vatelier, en pleine préparation de ces feuilles de chocolat qui recouvrent les tartes au caramel.
Non, puisque dans le cadre d’un partenariat, il se rend une fois par mois au centre de lutte contre le cancer pour partager ses recettes avec les cuisiniers du centre.
Du bonheur sucré
“C’était un souhait de mettre en place un partenariat autour du goût car c’est un vrai problème pour les patients, dont le goût est souvent modifié à cause des traitements”, explique Marie Parain, de l’équipe du centre. C’est ainsi que Benoît Vatelier est venu pour la première fois en juillet faire découvrir sa tarte au citron meringuée.
“Ça me fait plaisir d’apporter aux patients un peu de soleil”, se réjouit le pâtissier. Le mercredi 24 septembre, c’est une recette de tarte au chocolat et caramel beurre salé qui a été proposée aux patients. En tout, 130 tartes ont été fabriquées. “Arnaud, qui est pâtissier, reproduit la recette à l’identique”. Une recette qu’il pourra réutiliser pour le centre.
85 patients avaient choisi la tarte au chocolat ce midi-là. L’histoire ne nous dit pas si elles ont été appréciées, mais la place laissée au doute est aussi fine qu’une feuille de chocolat.
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