Notre recette de la semaine : la salade de saison

Ingrédients pour 4 personnes

3 tomates bien mûres
1 concombre
1 bulbe de fenouil
100 g de roquette
1 cœur de laitue
1 oignon doux
4 œufs durs
1 bouquet de coriandre
fraîche, de basilic, de persil plat
2 branches d’estragon
1 tranche de féta
5 cuill.à soupe d’huile d’olive
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre

Otez la coquille des œufs durs et coupez-les en quatre.
Epluchez, lavez et essorez les herbes, les salades et les légumes verts.
Coupez le cœur du bulbe de fenouil en fines lamelles. Gardez le plumet vert.
Epluchez et coupez l’oignon et le concombre en rondelles.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante. Coupez-les en quartiers. Otez la peau et les pépins.

Dans un saladier, versez 4 cuillerées d’huile d’olive. Salez. Ajoutez le vinaigre. Mélangez vivement. Poivrez. Poser tous les légumes sur la sauce, puis la féta et les œufs. Effeuillez et parsemez les herbes et le plumet du fenouil.
Mélangez au moment de passer à table.