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Notre recette de la semaine : des épinards aux noix

En automne la noix nous tend la perche ! Croquante, généreuse, décorative aussi, cette jolie coque en bois est à décortiquer d’office.

Notre recette de la semaine : des épinards aux noix

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

  • 500 g d’épinards surgelés en branches
  • 6 cuillères à soupe de semoule de couscous semi-complète
  • 20 cerneaux de noix
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 bonnes pincées de cannelle en poudre
  • Noix muscade, sel, poivre
  • 1 cuillère à café de sucre

Mettez les épinards dans une sauteuse à revêtement antiadhésif et à fond épais. Couvrez et laissez décongeler à feu doux, en retournant les épinards de temps en temps.

Lorsque les épinards sont totalement décongelés, poudrez-les de cannelle, d’environ 5 tours de moulin de noix muscade (environ 3 pincées), de sucre et de sel. Poivrez. Mélangez. Ajoutez la semoule de couscous, mélangez à nouveau, arrosez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 5 mn.

Brisez grossièrement les cerneaux de noix.

Mélangez le yaourt avec l’huile. Ajoutez aux épinards les cerneaux de noix brisés et le yaourt. Mélangez et portez à table.
Conseil : procurez-vous un moulin à muscade pour éviter de vous râper le bout des doigts.

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