Notre recette de la semaine : des épinards aux noix

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

• 500 g d’épinards surgelés en branches
• 6 cuillères à soupe de semoule de couscous semi-complète
• 20 cerneaux de noix
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 bonnes pincées de cannelle en poudre
• Noix muscade, sel, poivre
• 1 cuillère à café de sucre

Mettez les épinards dans une sauteuse à revêtement antiadhésif et à fond épais. Couvrez et laissez décongeler à feu doux, en retournant les épinards de temps en temps.

Lorsque les épinards sont totalement décongelés, poudrez-les de cannelle, d’environ 5 tours de moulin de noix muscade (environ 3 pincées), de sucre et de sel. Poivrez. Mélangez. Ajoutez la semoule de couscous, mélangez à nouveau, arrosez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 5 mn.

Brisez grossièrement les cerneaux de noix.

Mélangez le yaourt avec l’huile. Ajoutez aux épinards les cerneaux de noix brisés et le yaourt. Mélangez et portez à table.
Conseil : procurez-vous un moulin à muscade pour éviter de vous râper le bout des doigts.