La recette du dimanche : du vert dans l'assiette

Terrine d’épinards à la ricotta pour 6 personnes

Préparation, 10 mn  

Cuisson, 30 mn

1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
3 œufs
450 g d’épinards hachés
surgelés
250 g de ricotta
(fromage italien)
3 cuillerées à soupe de farine, 1 noix de beurre pour le moule, sel et poivre
Matériel spécifique : moule à cake

Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).
Faites dégeler les épinards et assaisonnez-les.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait concentré non sucré, les 3/4 de la ricotta écrasée, la farine et les épinards bien égouttés.
Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.
Coupez le reste de la ricotta en tranches et disposez-les au centre de la terrine. Recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire 30 mn environ.
Démoulez et dégustez chaud.

Suggestion : servez avec un coulis ou une sauce tomate.