La Normandie est à l'honneur au Salon de l'agriculture de Paris. De nombreux Normands participent cette année à cet événement, comme le syndicat du fromage neufchâtel, la chips du Perche ou encore la ferme des Verguis, spécialisée dans la charcuterie. Pour cette 59e édition qui se déroule du samedi 25 février au 5 mars, la brasserie artisanale Northmaen est elle aussi de la partie. L'occasion de présenter ses bières artisanales et ses whiskys.
La brasserie artisanale Northmaen fabrique une vingtaine de bières blondes, brunes et rousses.
De la bière au whisky, il n'y a qu'un pas
"J'étais le premier distillateur de whisky en Normandie", livre Dominique Camus, créateur de la brasserie Northmaen, située à La Chapelle-Saint-Ouen. Depuis quelques années, avec son fils Simon, il fabrique ses propres bières mais aussi ses propres whiskys. "Pour obtenir du whisky, il faut de la bière distillée. Comme nous en faisions déjà, c'était la suite logique. La base, c'est une bière blonde mais sans ébullition", explique-t-il. "Le brassage terminé, tout va dans des cuves filtres pour séparer la drèche du jus sucré et, en fermentant, cela va devenir de l'alcool. Ensuite, vient l'étape de la distillation, poursuit le Seinomarin. Il faut que ça reste minimum trois ans dans des tonneaux pour que ça s'appelle whisky. Au total, nous en avons six sortes, dont le Thor boyo. Certains ont cinq ans d'âge, d'autres huit ou dix ans."
Au Salon de l'agriculture, Dominique Camus va également proposer des animations autour de la bière pour expliquer aux visiteurs sa fabrication.
Pratique. Le Salon de l'agriculture 2023 a lieu du 25 février au 5 mars, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, à Paris.
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