Bonne table près de Rouen. Le Bistro du siècle et sa cuisson au feu de bois

À Duclair, le Bistro du siècle est tout simplement une institution. Il y a 24 ans, François Vigor lance ce restaurant dans cet ancien relais de poste qui date de 1898, d'où le nom de la brasserie. "Je voulais faire du bistrot", explique d'emblée le patron, qui n'a pas changé de concept ni d'état d'esprit depuis le lancement. L'ambiance est chaleureuse, conviviale, avec des nappes à carreaux normands, des casseroles au mur, de vieux portraits encadrés qui évoquent l'esprit familial. "Ce sont des clients qui m'ont apporté d'anciens portraits de famille", sourit François Vigor.

"Tout ce qui peut passer au feu de bois passe au feu de bois"

Ici, la règle est simple. "Tout ce qui peut passer au feu de bois passe au feu de bois", sur une grille dans la magnifique cheminée qui trône dans la salle : éclade de moules, andouillettes AAAAA, entrecôte "mauvais garçon", car la pièce fait tout de même 350 g… Chacun de ses grands classiques prend le beau goût de fumée de la cheminée qui embaume la salle du restaurant. Les frites sont faites maison et cuites au blanc de bœuf. Le tout se retrouve dans des menus de 25 à 35 euros. Et puis, pour les travailleurs du midi, il y a la formule rapido. "C'est pour ceux qui veulent manger vite." Un plat familial qui varie chaque jour au gré des envies du chef.

Lors de mon passage, je me régale d'acras de morue en entrée, avant de déguster un rôti de porc, sauce moutarde avec des pommes de terre grenailles. Pas de feu de bois en l'occurrence, mais le réconfort d'une belle cuisine familiale faite de bons produits. Car François Vigor fait attention à sa sélection : canard de Duclair, Noir de Bigorre pour le porc, le patron fait même partie de la confrérie du cochon. La note est maîtrisée à la fin du repas. Moins de 20 euros pour mon menu rapido. Un endroit à tester, autant pour un rapide déjeuner que pour prendre le temps le week-end.

Pratique. 75 Rue Louis-Bourdon à Duclair. Tel. 02 35 37 62 36