Pays d'Auge. Une ferme laitière ouvre ses portes à la population

L'opération s'appelle le Salon à la ferme. En dépit de l'annulation du Salon de l'agriculture, certains agriculteurs se sont portés volontaires pour faire découvrir leur métier à la population. À l'entrée de la ferme de la Ruelle, à Beaufour-Druval, une vingtaine de curieux, venant du pays d'Auge, de Caen, ou même de l'Eure, écoute avec attention Baptiste Mercher, afin de comprendre le métier d'agriculteur. Baptiste tient une exploitation laitière bio sur 135 hectares. Ses 75 vaches normandes produisent 300 000 litres de lait par an. "La moitié du lait est collectée par quatre fromagers artisanaux et l'autre moitié est vendue à l'entreprise Biolait", explique-t-il. Geneviève, très curieuse, connaît désormais toutes les étapes de fabrication de la tomme normande. "Les températures, les conditions de pressage, le caillé, c'est mon fromage préféré !"

La traite des vaches de Baptiste Mercher a lieu deux fois par jour : le matin à 7 h 30 et le soir vers 18 heures.

"Il faut montrer aux jeunes que le lait vient de la mamelle de la vache, non pas d'une brique", explique Marie-Noël, venue faire découvrir les animaux de la ferme à ses petits-enfants.