Calvados. Cueillette des champignons : attention à ceux qui sont toxiques !

Qui n'a pas un jour rêvé de déguster une bonne poêlée de champignons bien au chaud devant son feu de cheminée ? Ça tombe bien, comme la tradition le veut, la période de la Toussaint donne le sourire aux cueilleurs. Direction la forêt de Grimbosq pour retrouver girolles, cèpes ou toutes sortes de bolets. Selon les spécialistes, des centaines d'espèces de champignons existent mais il faut redoubler de vigilance selon Jean-Philippe Rioult, mycologue : "La sécheresse a calmé tout le monde. Il y a deux ou trois espèces qui sont toxiques, qui peuvent provoquer des gastros ou de graves maladies". Il n'est donc pas question de partir à la cueillette aux champignons à l'improviste ! "Tout champignon qui possède des lames libres et blanches, un anneau blanc membraneux et une volve blanche en sac est une espèce mortelle", poursuit l'expert. 

Laurence, elle, est une habituée. Elle sait reconnaître les champignons comestibles. Au menu : omelette, coquilles Saint-Jacques aux champignons ou encore une poêlée avec du persil !