Le pâtissier Stiffler lance sa formule du midi à Caen

On compte à l'étage de cette institution caennaise une vingtaine de couverts pour le déjeuner, dans un intérieur moderne particulièrement audacieux et qui tranche avec la discrétion de la vitrine.

La simplicité pour maître mot

Le menu n'est pas compliqué : entrée-plat ou plat-dessert à 13€, les trois à 16€. Pour mon entrée, j'avais le choix entre un taboulé, très classique, ou une terrine de foie de volaille : ma femme et moi goûterons les deux. Le deuxième est très réussi, avec un chutney excellent. Dommage qu'il ne soit accompagné que de pain de mie. En plat, ce sera tarte aux épinards et au chèvre pour elle, gnockis (feuilleté aux quenelles et à la béchamel) pour moi. À la fois simple et très bon. Pour une fois, je ne m'en fais pas ici pour le dessert : il est constitué de trois pâtisseries petit modèle. Le choix ne manque pas : macarons, éclairs, tartelettes… Ils sont parfaits pour finir ce repas d'une grande simplicité, dans le bon sens du terme. Nous étions seuls ce midi-là à l'étage, mais les déjeuners de la maison Stiffler devraient rapidement trouver son public.

Pratique. Maison Stiffler, 72 rue Saint-Jean à Caen. De mardi à samedi de 9h à 19h30, dimanche de 9h à 13h.
Tél. 02 31 86 08 94.