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Galettes : c'est le rush de l'Epihanie en Normandie

Des galettes, le Caennais Florent Bosvy en façonnera plus d’un millier durant janvier. Et il ne sera pas le seul boulanger de Normandie à le faire...

Galettes : c'est le rush de l'Epihanie en Normandie

C’est dire si Florent Bosvy, originaire de Cherbourg, connaît les gestes et les secrets pour que cette pâtisserie pas comme les autres permette, entre  proches ou amis, de partager un bon moment. Le boulanger de la place Saint-Jean a cependant la hantise d’oublier la fève, lui qui a décidé de la substituer cette année par un Louis d’or toutes les 250 galettes !

La préférée de ses clients ? "C’est la frangipane qui constitue 70% de nos ventes", observe son épouse Elodie. La pomme et le mélange poire-chocolat viennent après. "Cette tradition est fortement imprégnée dans notre culture", rappelle Florent Bosvy.

Le saviez-vous ? L’Épiphanie, célébrée par l’Eglise le premier dimanche de l’année, commémore l’hommage des Rois Mages au Messie qui vient de naître.Elle était, jusqu’au Ve siècle, la seule célébration de “la manifestation du Christ dans le monde”. Noël n’est venu s’ajouter qu’après.

Audio > Alors comment distinguer une bonne d'une mauvaise galette... Guillaume Corbeau responsable de la boulangerie au Pétrin de Maître Corbeau à Thury-Harcourt en Suisse-Normande, nous donne son avis...

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