Omelette aux girolles
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
- 250 g de girolles
- 1 poivron rouge
- 50 g de lard maigre fumé
- 5 œufs
- 30 g de beurre
- 12, 5 cl de crème
- 4 échalotes
- 1/2 cuillère à café de paprikadoux (facultatif)
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel
Nettoyez les girolles et coupez-les en lamelles.
Pelez les échalotes, hachez-les finement.
Lavez le poivron, éliminez les graines et la partie blanche et taillez-le en lanières. Taillez le lard en petits dés.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons. Ajoutez ensuite les échalotes et les girolles. Faites-les cuire à feu moyen, pendant 10 mn environ, jusqu’à ce que toute l’eau rendue se soit évaporée. Pour finir, ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant 8 mn.
Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez le sel et le paprika. Lavez la ciboulette, secouez-la et ciselez-la.
Versez le mélange œufs crème sur les girolles, et parsemez de la moitié de la ciboulette. Faites prendre la masse à feu moyen puis réduisez le feu. Partagez l’omelette en quatre parts que vous dresserez sur un plat. Parsemez avec le reste de ciboulette.
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créer un compte pour pouvoir commenter cet article.