À l'approche de Pâques, les odeurs de chocolat présentes dans la boutique de la famille Pedro font chaud au cœur. Mais cette année, la production a été diminuée. "Nous fabriquons au fur et à mesure", explique Jacky Pedro, chocolatier à Alençon.
Dans la situation sanitaire actuelle, impossible pour lui de prendre des risques en fabriquant trop de chocolats. Jacky a opté pour une production qui se fait "en fonction de ce qui est vendu dans la journée", cela permet d'éviter les pertes. Dès que des clients achètent des chocolats, il en fabrique d'autres dans sa cuisine située derrière la boutique.
De longues journées pour le chocolatier
Il ne faut pas se leurrer, selon le commerçant, la production n'allait pas exploser pour cette année 2021 : "Les gens ne sortent pas." Pourtant, malgré cette baisse, les journées restent rudes pour ce chocolatier de 63 ans. "Je commence à 6 h 30 et parfois je finis à 23 heures", explique-t-il en préparant de nouveaux pralinés au chocolat.
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