Des pâtes aux insectes développées par des étudiants caennais

"Un goût de noisette, assez céréalier. Certains diraient même un goût de fromage en fin de bouche...", tente de décrire Pierre Dieu, l'un des quatre étudiants à l'origine du nouveau produit. L'idée a fait l'objet de leur projet de fin d'études : développer des pâtes "torsades" à base d'insectes.

Le goût reste discret, mais ces fameux vers de farine (en photo ci-dessous) ont de nombreuses vertus, notamment un grand apport en protéines et en vitamines :

La recherche ne manque pas d'intérêts, alors que la population mondiale croît rapidement et que l'on est en quête de ressources moins coûteuses pour l'environnement et nécessitant moins d'espace. C'est justement le cas des insectes. Le projet a été concrétisé avec l'entreprise Micronutris, spécialiste dans l'élevage d'insectes, et pourrait inspirer d'autres sociétés... De quoi bénéficier autant à leur école – qui appose son logo sur les boîtes de produits – qu'aux étudiants. Clotilde Heude est leur enseignant :

Les pâtes aux insectes seront commercialisées sur internet d'ici la fin du mois.