Une recette pour un bel apéritif dinatoire

Club Végétal 
Pour 4 personnes 
Une entrée ou un plat principal d’été

• 300 g de foie gras entier mi-cuit

• Quelques feuilles de laitue

• 1/2 patate douce pour sa couleur orangée

• 1/2 betterave crue pour sa couleur rouge

• 1/2 radis noir pour sa couleur blanche

• Graines germées

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

Eplucher la patate douce, la betterave et le radis noir.
Les couper en fines rondelles et les faire sécher environ 45 minutes au four à 180° pour obtenir des chips. Couper le foie gras en fines tranches.   
Monter le club sandwich végétal en intercalant les chips de légumes, le foie gras et les feuilles de salades. Commencer par une chips de betterave rouge, puis une feuille de laitue. Disposer ensuite le foie gras, une chips de patate douce, une feuille de laitue, et ainsi de suite. Terminer au-dessus par du foie gras en petits copeaux.
Piquer au centre une mini-brochette en bois, afin de maintenir le club sandwich, ajouter quelques graines germées, saler et poivrer.
Composer une belle assiette, puis servir.