La cuisine en habit de fête

Boules de pâte d'amandes

Pour trois pots à confiture de 375 g ou 30 confiseries.
Temps : 45 minutes

Ingrédients :
- 250 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 1/2 cuillerée à café d'extrait  d'amande amère
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- sucre en poudre coloré (bleu, vert, rose, jaune...) ou noix de  coco râpée
- 3 pots à confiture, papier cristal, 3 m de ruban

Avec une fourchette mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'extrait d'amande et la vanille.
Fouetter 1 blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il mousse. L'ajouter au mélange précédent et incorporer avec la fourchette. Travailler ensuite la pâte à la main pour la rendre homogène et lisse.
Prendre la valeur d'une petite noix de pâte d'amande et la rouler en boule dans les mains ; procéder ainsi avec le reste de pâte.
Fouetter légèrement le 2e blanc d'œuf ; y passer rapidement les boules de pâte d'amande avant de les rouler dans le sucre coloré ou la noix de coco.
Laisser sécher au moins 4 heures.