Notre recette de fougasse aux olives

Fougasse aux olives
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos 1 h 30
Ingrédients
20 g de levure de boulanger
250 g de farine de blé
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
100 g d’olives noires
2 cuillerées à café d’origan
sel

Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Mélangez la farine, 2 pincées de sel, 2 cuillèrées à soupe d’huile d’olive et la levure délayée. Ajoutez 15 cl d’eau et pétrissez pour former une boule de pâte souple. Laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante.
Pelez l’oignon, émincez-le et faites-le dorer avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les olives dénoyautées et faites-les rissoler pendant 5 min. Retirez du feu et égouttez sur du papier absorbant.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 3 cm d’épaisseur. Déposez la préparation précédente au centre du rectangle. Pétrissez, puis abaissez la pâte dans un plat fariné. Badigeonnez d’huile d’olive et parsemez d’origan. À l’aide d’un couteau, faites des entailles en forme d’épi. Faites cuire au four préchauffé à 210° C pendant 20 min. Dégustez tiède ou froid.