Faites vos macarons : c'est fondant

Macarons aux amandes

Pour 50 macarons
Préparation : 1 h 15

3 blancs d'œufs
250 g de sucre
175 g d'amandes douces non mondées
30 g d'amandes amères non mondées
1 pincée de sel
Beurre pour la tôle

Plonger les amandes douces et les amandes amères dans de l'eau bouillante quelques minutes et ôter la peau.
Les moudre le plus finement possible à l'aide du mixeur.
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer la tôle.
Battre les blancs d'œufs avec le sel en neige très ferme et verser le sucre en pluie.
Ajouter délicatement les amandes moulues aux blancs en neige.
A l'aide d'une cuillère à café, former les macarons et les déposer sur la tôle.
Cuire les macarons 20 à 30 minutes à four doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Notre conseil
Il est possible de remplacer les amandes amères par la même quantité d'amandes douce et d'ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Ces macarons accompagnent très bien le café.
Ils entrent également dans la préparation de certains desserts.