Préparation : 2 fois 10 minutes
Macération : 15 jours + un mois
Ingrédients
pour deux litres de liqueur
500 g de baies de cassis
400 g de sucre cristallisé
1,5 litre d'eau-de-vie de fruits à 40 % vol
Un petit morceau d'écorce de cannelle
Un clou de girofle
Laver les baies de cassis et les égoutter sur un linge.
Les mettre dans un grand bocal en verre avec le morceau de cannelle et le clou de girofle.
Recouvrir avec le sucre puis l'eau-de-vie.
Placer le bocal dans un endroit frais et laisser reposer 15 jours à l'abri de la lumière, en prenant soin d'agiter le bocal chaque jour.
Au bout de ce temps, sortir les baies du bocal et les exprimer à travers un linge fin ou une mousseline.
Reverser le liquide recueilli dans le bocal et mélanger soigneusement.
Filtrer et mettre en bouteilles ébouillantées et séchées.
Étiqueter et ranger dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière.
Attendre encore un mois avant de déguster.
Avec le cassis, vous pouvez aussi réaliser de délicieux sorbets.
Préparation : 30 minutes
Congélation : 2 heures au moins
Pour 6 personnes
400 g de cassis en graines
300 g de sucre
1,5 dl d'eau
100 g de crème fraîche
Quelques pralines pour décorer
Laver, sécher et égrener le cassis.
Le réduire en purée fine (mixer ou au moulin à légumes) et passer cette purée au tamis pour ôter les pédoncules, pépins et peaux trop épaisses.
Faire un sirop en faisant bouillir 2 minutes l'eau et le sucre. Laisser refroidir.
Mélanger purée de cassis, sirop, crème fraîche (celle-ci s'ajoute telle quelle si on utilise une sorbetière, on la fouette si on n'en utilise pas).
Faire congeler.
Servir en coupes saupoudrées de quelques pralines roses concassées.
Envie d'afficher votre publicité ?
Contactez-nousEnvie d'afficher votre publicité ?
Contactez-nous
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.