Un dimanche gourmand avec notre bavarois au chocolat

Bavarois au chocolat

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn (à faire 12 heures à l’avance)

80 g de chocolat riche  en cacao
4 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
30 g de cacao
1/4 de l de lait
4 feuilles de gélatine
125 g de crème fraîche Chantilly 
1/2 dl de crème liquide
40 g de sucre glace

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, lui ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre en remuant.
Faire ramollir 5 minutes la gélatine dans l’eau froide, puis l’égoutter.
Verser le lait chocolaté sur le mélange jaunes-sucre, remettre sur feu doux et faire cuire en tournant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, sans laisser bouillir. Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger soigneusement et laisser tiédir.
Battre la crème fraîche et l’ajouter à la préparation. Verser dans un moule à bavarois ou à charlotte et laisser au moins 12 h au réfrigérateur. Au moment de servir, préparer la chantilly : fouetter la crème liquide avec le sucre glace. Démouler le bavarois et le décorer de chantilly.