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La patate douce, énergie et tonus

Mal connu chez nous, ce tubercule possède pourtant un riche répertoire culinaire. Découvrez son délicieux goût sucré de châtaignes.

La patate douce, énergie et tonus
Gâteau de patates douces
Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15 mn

Ingrédients :
1 kg de patates douces
4 œufs
150 g de sucre semoule
50 g de beurre
50 g de noix de coco râpée
5 cuil. à soupe de rhum

Pelez puis coupez les patates douces en morceaux.
Faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
Egouttez-les puis écrasez-les encore chaudes au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Préchauffez le four à th. 5.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez à la purée de patates douces, puis ajoutez la noix de coco, le rhum et le beurre ramolli.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange de patates douces. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
Enfournez. Laissez cuire 1 heure.
Démoulez encore chaud.
Servez froid, accompagné en saucière, si vous le désirez, d’une crème anglaise parfumée de 2 cuillerées de rhum.
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