En ce moment

Bonne table à Rouen. Le Boma, cuisine audacieuse d'une jeune cheffe

Loisir. À 24 ans, Marienka Bonnefond, rompue aux étoilés, propose une cuisine osée et originale qui sublime des saveurs sucrées-salées.

Bonne table à Rouen. Le Boma, cuisine audacieuse d'une jeune cheffe
Marienka Bonnefond a ouvert son propre restaurant en juillet 2020.

Elle n'a que 24 ans mais bénéficie déjà d'une expérience impressionnante auprès des plus grands chefs. Dès 14 ans, Marienka Bonnefond commençait sa formation. Bac pro en poche, elle se spécialise pendant un an en pâtisserie puis passe dans les cuisines des grands étoilés, à Arles, Courchevel, aux Baux-de-Provence et même à Porto-Vecchio. De retour à Rouen, elle travaille chez Rodolphe. "Chaque chef a sa propre manière de cuisiner, de faire, c'était très formateur", explique-t-elle. Mais elle a l'envie d'entreprendre et de servir ses créations dans son propre établissement. Elle ouvre donc le Boma en juillet 2020, rue de l'Ancienne prison, à deux pas de la place du Vieux-Marché.

Associations audacieuses

Un établissement qu'elle a entièrement repensé avec une cuisine ouverte créée de toutes pièces pour plus de transparence. Sa cuisine ? "Du semi-gastronomique", répond-elle, expliquant qu'elle ne veut pas viser l'étoile. Elle se spécialise dans des associations audacieuses sucrées-salé, mais accessibles à tous les palais. Lors de mon passage, je penche pour une formule à la carte à 33 euros pour l'entrée, le plat et le dessert. En entrée, un délicieux saumon fumé au foin est accompagné d'une chantilly à l'orange sanguine. Une association fraîche, surprenante et savoureuse. En plat principal, des Saint-Jacques poêlées sont accompagnées d'une Granny smith en différentes textures : une purée onctueuse et quelques bâtonnets qui apportent, avec les amandes torréfiées, du croquant à l'ensemble. Un régal.

Saint-Jacques et pomme Granny smith.Saint-Jacques et pomme Granny smith.

En dessert, là aussi, l'association est osée. Un crumble à la noisette avec une mousse d'avocat et un sorbet au litchi. Surprenant à la première cuillerée. Addictif dès la seconde. Une sélection de cafés et de thés est proposée pour terminer le repas. Une adresse à recommander pour une vraie expérience gustative et un rapport qualité-prix plus qu'intéressant.

Pratique. 4 rue de l'Ancienne prisonTel : 09 83 85 09 33

Galerie photos

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Charmant appartement T3 dans quartier calme de Besançon
Charmant appartement T3 dans quartier calme de Besançon Besançon (25000) 150 000€ Découvrir
Appartement Le Goelia St Geniez d'Olt
Appartement Le Goelia St Geniez d'Olt Saint-Geniez-d'Olt et d'Aubrac (12130) 400€ Découvrir
Location Atelier / Bureau Biarritz
Location Atelier / Bureau Biarritz Biarritz (64200) 417€ Découvrir
Local Artisanal à louer
Local Artisanal à louer Sartilly-Baie Bocage (50530) 850€ Découvrir
Automobile
Renault Kadjar 1.6 DCi Energy Intens 130 cv
Renault Kadjar 1.6 DCi Energy Intens 130 cv Blacqueville (76190) 10 990€ Découvrir
Citroën DS 19 Pallas de première série
Citroën DS 19 Pallas de première série Vendôme (41100) 17 000€ Découvrir
Mercedes GLA 200d 4matic Pack AMG
Mercedes GLA 200d 4matic Pack AMG Vindry-sur-Turdine (69490) 17 500€ Découvrir
Chevrolet Corvette C7
Chevrolet Corvette C7 Caen (14000) 48 998€ Découvrir
Bonnes affaires
Ecouteurs sans fil
Ecouteurs sans fil Lille (59000) 20€ Découvrir
Fauteuil de Salon
Fauteuil de Salon Deuil-la-Barre (95170) 80€ Découvrir
Mini Chaine Hi.Fi Marque
Mini Chaine Hi.Fi Marque Enghien-les-Bains (95880) 70€ Découvrir
Tracteur tondeuse hydrostatique Husqvarna TC 138
Tracteur tondeuse hydrostatique Husqvarna TC 138 Areines (41100) 2 300€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Bonne table à Rouen. Le Boma, cuisine audacieuse d'une jeune cheffe