Recette d'été : 15 minutes pour un carpaccio d'agneau

une recette d'été facile et rapide en temps de préparation sur tendanceouest.com. Le duo de carpaccio d'agneau est idéal pour un repas frais sur la table du jardin. du gigot, des tomates, du basilic, de l'huile d'olive et du parmesan. Découvrez la recette complète.

Publié le 13/08/2012 à 09h04

Recette d'été : 15 minutes pour un carpaccio d'agneau

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Recette : Duo de carpaccio d'agneau

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

400 g de gigot d'agneau coupé en très fines tranches
4 tomates
1/2 botte de basilic
1 citron jaune
60 g de copeaux de parmesan
40 g de pignons de pin
50 g d'huile d'olive
Sel et poivre blanc moulu

Râper un peu de zeste du citron et presser son jus, ciseler le basilic, faire colorer les pignons de pin dans une poêle à sec puis les concasser.

Mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic et les pignons de pins, saler et poivrer.

Couper les tomates en rondelles et les badigeonner légèrement avec la "citronette".

Former des fleurs avec l'agneau, les piquer sur les rondelles de tomates, verser le reste de citronette, saler et poivrer, ajouter des copeaux de parmesan et décorer de quelques feuilles de basilic.

Servir le carpaccio d'agneau bien frais, accompagné de tartines de pain aillées.

Astuce du Chef : Présenter le carpaccio sur des tomates en carpaccio