Notre recette terre et mer de la semaine : plancha de tomates et calmars

Une invitation au voyage avec cette recette. Quand les légumes s’épanouissent sur des saveurs iodées, la cuisine met nos papilles à l’unisson.

Publié le 05/07/2014 à 11h00

Notre recette terre et mer de la semaine : plancha de tomates et calmars

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Pour 4 personnes

6 tomates allongées
500 g de petits blancs de calmars (ou seiche)
2 citrons verts
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché
10 brins de ciboulette
Sel
Poivre au moulin

Ouvrez vos blancs de calmars en deux et mettez-les à plat. Pratiquez des incisions en losange sur la face interne de la chair avec la pointe d’un couteau. Si vous avez des blancs de calmars de bonne taille, taillez des carrés de 5x5 cm environ dans la chair.
Lavez les tomates et taillez-les en quatre tranches égales.
Coupez un des citrons verts en 8 quartiers.
Pressez le deuxième citron vert et versez le jus dans un bol. Ajoutez l’ail, le gingembre et l’huile d’olive.
Salez, poivrez et mélangez.
Mettez votre plaque à chauffer à feu vif. Au bout de 5 minutes, déposez-y vos tomates et vos blancs de calmars. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez les citrons verts que vous cuirez 30 secondes de chaque côté.
Disposez dans un plat, saupoudrez de ciboulette
ciselée et servez avec la sauce.