Notre recette de madeleines à la pistache

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Matériel spécifique : moules à madeleines

Pour réaliser 18 madeleines environ
1 beau zeste de citron non traité
2 gros œufs ou 3 petits
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de pistaches vertes non salées décortiquées
1 noix de beurre pour les moules

Mettez votre four à chauffer à 200°C (th. 6-7). Beurrez vos moules à madeleines. Emincez très finement le zeste de citron.
Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez-les avec le sucre au moins 5 mn pour obtenir un mélange mousseux.
Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole et versez-le sur le mélange œufs/sucre. Mélangez puis ajoutez la farine et la levure très progressivement tout en mélangeant au fur et à mesure. Versez la pâte dans les moules.

Concassez les pistaches et saupoudrez le dessus de chaque madeleine.
Enfournez. Laissez cuire 10 à 12 mn et démoulez sur une grille à pâtisserie. Laissez refroidir avant de déguster.