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Notre recette du dimanche : champion, le veau !

Franc du collier, à l’aise en côte, le veau arrive au galop sur les menus des beaux jours ! Voici une savoureuse recette à la crème de poivrons.

Notre recette du dimanche : champion, le veau !

Pour quatre personnes
Préparation : 15 mn
et cuisson : 30 mn

Ingrédients
4 côtes de veau  (200 g chacune)
3 poivrons rouges
120 g de gorgonzola
1 bouquet de basilic frais
3 cuillères à soupe
de crème fraîche
Huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 250°C (th. 10) position gril.
Nettoyez les poivrons, les couper en quatre et les épépiner, les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four : quand leur peau commence à bien griller, après 15 mn environ, les sortir du four, les peler et les mixer jusqu’à obtenir une purée assez fine.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir les côtes de veau une minute de chaque côté à feu vif puis cuire 3 mn environ de chaque côté à feu doux. Saler, poivrer et réserver au chaud.Dans le jus de la viande, faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche, ajouter la purée de poivrons et du basilic ciselé.
Servir les côtes de veau nappées de cette crème onctueuse et parsemées de feuilles de basilic.
Petite astuce : une fois que les poivrons sont bien grillés : enfermez-les dans un sac congélation, laisser tiédir puis hop ! La peau se détache sans aucun effort !

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